薄皮どら

薄皮と求肥餅の相性が秀逸、繊細な美味しさのどら焼き

横浜市中区元町に本店を構える香炉庵さんの「薄皮どら」を買ってきました。香炉庵さんは「黒糖どらやき」も有名ですが、こちらの「薄皮どら」はだいぶコンセプトが違ったどら焼きです。

直径7cm程の大きさでどら焼きとしては小ぶりなサイズ。薄皮ということで、どら焼き皮は2~3mm程の厚さのパンケーキのような質感です。

どら焼き皮には伝統的な和柄の”青海波（せいがいは）”の型が描かれています。非常に凝った美しいあしらいです。

半分に割ると中には求肥餅と小豆がそのまま入っているような粗ごしの粒あんが入っています。

美味しいです！非常に上品な和菓子といった味わい。薄皮と求肥餅と餡のバランスが計算されつくされている食感の良さを感じます。どら焼きというにはやや繊細過ぎる美味しさかもしれませんが、完成度の高さに驚きました。さすが香炉庵さんといった感じです。