栗っこ

老舗和菓子店の実力を感じる栗きんとんライクな創作菓子

石川県金沢市の村上製菓所さんは1911年(明治44年)創業という歴史を持つ超老舗の和菓子屋さん。100年以上伝統的な和菓子を作り続けていながら、モダンなアプローチで作られるお菓子も多く、今回買ってきた「栗っこ」も栗きんとんの新しいスタイルを感じるお菓子です。

ちょうど栗の実一個分くらいのサイズ感、栗のイラストが描かれた可愛らしいパッケージ。

薄紫色の小倉餡が押し固められて、栗の実のように型押しされています。上にちょろっとかけられている黄色いのは何だか分かりませんでしたが、卵の黄身で作られたソースでしょうか？

外側は小倉餡、内側は栗の餡となっており非常に綺麗なコントラストです。

栗の甘露煮と白餡で作られた栗餡は、素朴な甘さながら芳醇な香りが広がります。なめらかな舌ざわりと、上品な甘さが老舗和菓子店の実力を感じさせる一品です。JALの国内線ファーストクラス機内食に採用されたこともあるということで、なるほど実力派のお菓子でした。