鳴門金時ポテレット

鳴門金時は洋菓子アプローチでもやっぱり強い

徳島県で地元の素材にこだわったお菓子作りをしている「イルローザ」さんが作る『鳴門金時ポテレット』は徳島県の特産品のさつまいも「鳴門金時」で作ったスイートポテトのお菓子。”ポテレット”という名前の由来や理由はちょっと分かりませんでしたが、可愛らしい名前です。

鳴門金時のスイートポテトペーストの下にクッキーが敷かれています。クッキーはしっとりとした質感で上に乗ったスイートポテトと一体感があります。

こうして断面を見てみるとタルトのような質感もありますね。

鳴門金時のペーストにバターと生クリームがたっぷりと混ぜられているようでコクのあるスイートポテトです。さつまいもの甘さがより濃厚に伝わってきます。毎度思いますが、甘みの強い鳴門金時って本当にさつまいものお菓子作りに最適ですよね。スイートポテトは世界中で食べられているお菓子だと思いますが、世界各地ではどんなさつまいもを使っているのだろうと思いながら、是非一度「鳴門金時」を使ってお菓子作りを試してみて欲しいなぁとも思いました。