旅さち

リンゴの断面のような見た目の和風アップルパイ

青森県のりんごのお菓子作りといえば外せない存在の「ラグノオささき」さんの作る『旅さち』を買ってきました。

アップルパイのようですが、その形状がとてもユニークです。

なんとリンゴの断面そのままの姿を再現したアップルパイです。両側にはカットした焼きリンゴが置かれ、芯の部分にあたる真ん中には白餡が盛られ、こんがりとした焼き色がついています。

裏返すとりんごの形をしたパイ生地、なんとも可愛らしい見た目の実現には惜しみない手間がかかっているように見えます。

半分に切ってみると焼きりんごと白餡が交互に置かれていて、非常に凝った造りのアップルパイです。

真ん中の白餡が味わいにオリジナリティを生み出している感じです、アップルパイですが素朴な甘さで和菓子のような雰囲気もあります。リンゴへのこだわりや愛情が詰まったラグノオさんらしいお菓子作りだと思いました。