烏骨鶏かすていら

烏骨鶏を育てるところから始められるカステラ作り

石川県金沢市の「烏鶏庵」さんは、烏骨鶏（うこっけい）自社飼育を行い、その卵を用いたお菓子作りを行っているという徹底したこだわりを持ったお菓子屋さんです。

素材にこだわるあまり鶏から育てるなんて、スゴ過ぎます。烏骨鶏（うこっけい）は、全身が黒く、骨や内臓も黒い希少な鶏で、卵や肉は栄養価が高く珍重される品種です。

高級感のある包装をあけると、生地のきめ細かさが際立つカステラが出てきました。

しっとりとした質感で、スポンジ生地のきめ細やかさはかつて見たことがないほどです。

なめらかで濃厚な味わい。非常にきめの細かい舌触りで、カステラとしては初めて食べる食感でした。まさに高級カステラといった感じ。甘さも控えめで烏骨鶏の卵の存在感を感じるカステラでした。贈り物に喜ばれそうな一品です。