卵むっかん（のせ菓楽）

鹿児島の伝統的な郷土のお菓子「卵むっかん」をグルテンフリーで頂く

鹿児島県薩摩川内市にある米粉を使ったグルテンフリーお菓子のお店「のせ菓楽」さんが作る「卵むっかん（たまごむっかん）」を買ってきました。

「卵むっかん（卵蒸羹）」は、鹿児島地域で古くから愛されている伝統的な郷土菓子で、卵・砂糖・小麦粉などのシンプルな材料に地酒を加えて作られるものです。のせ菓楽さんの「卵むっかん」は、小麦粉の代わりに米粉を使用して作られグルテンフリーを実現しています。

まるでカステラの真ん中だけくり抜きましたって感じの質感。しっとりしていますが、繊細なふわふわさ。

米粉が生み出す質感なのでしょうか、しっとりとしていますがきめの細かいカステラ生地です。

素朴な卵の風味で、カステラよりもさっぱりとした甘みが美味しい。鹿児島ならでは伝統菓子ということですが、万人に愛される定番さがあるお菓子だと感じました。