週末の口福 TACHIBANA

言うなれば、”愛媛県版ウィークエンド・シトロン”ですね。

愛媛県松山市のパティスリーラポールさんが作る「週末の口福 TACHIBANA」は、”ウィークエンド・シトロン”と呼ばれフランスで伝統的に親しまれている焼き菓子のスタイルに沿って、愛媛県産の伊予柑を使って作られた一口サイズのケーキのお菓子です。

ウィークエンド・シトロンとは、レモンピールなどの柑橘類の皮を生地に練り込んで焼き上げられる伝統的なバターケーキで、家族や大切な人と週末に食べるために家庭で作るケーキの定番だそうです。

そんな伝統的なケーキのレモンピールを愛媛県産の伊予柑ピールに置き換えて作られたのが、このケーキのようです。四角い一口サイズに仕上げられています。

しっとりした生地の中に伊予柑ピールがたっぷり練り込まれており、ケーキなのに柑橘類の香りが広がります。

表面にはうっすらとレモン風味のアイシングがされており、程よい甘さとスッキリとした酸味のバランスが良い感じ。愛媛県伊予柑の香りをふんだんに味わえるケーキでした。