あじさい (鎌倉紅谷)

すごい密度の生地、初めて食べるラスクの食感

クルミッ子が人気の神奈川発祥の鎌倉紅谷さんの「あじさい」を頂きました。最近はクルミッ子が売り切れてしまうほど人気のお店も多いようですが、知人から鎌倉土産に「クルミッ子」「鎌倉だより」「あじさい」の詰め合わせを頂きました、ありがとうございます！

この「あじさい」は鎌倉紅谷さんでも人気の商品、ラスクのような見た目ですが、思ったよりずっしりと重みを感じます。

丸いパン生地の上にアーモンドスライスが散りばめられ、鎌倉に咲くあじさいの花をイメージして作られているとのこと。

たっぷりとカスタード風味のクリームが染み込んだフランスパンのような生地をじっくりと焼き上げて乾燥させているようです。ずっしりとした重みを感じたのは、生地に染み込んだクリームの密度が正体のようです。

どうやって焼き固めているのか不思議なほど、ぎっしりとした質感。かなり歯ごたえのある食感、こんな食感のラスクは初めてですが、さらっとした甘さのカスタードクリームの味わいでとても美味しいです。ザクザクとした食感で満足感のあるラスクといった感じのお菓子でした。