酒田の米バウム

米粉スイーツ専門店がつくるバウムクーヘン

山形県酒田市のCOMERU(コメル)さんは70年以上前から続く庄内の小さなお米屋さんから始まったグルテンフリースイーツの専門店です。山形県庄内産「はえぬき」の米粉を使いクッキーやカステラ、マドレーヌなど焼き菓子を幅広くラインナップしています。

パッケージには酒田まつりのシンボル”大獅子”が描かれています。大獅子は2m近くある巨大な獅子頭で、お祭りの際には無病息災を願って小さな子を口に入れるという「獅子パックン」が名物だそうです。パックンという呼び名が面白い。

近年充実してきているグルテンフリー食品ですが、焼き菓子になると小麦で作られたものと見た目では全く違いが分かりません。

バームクーヘン生地の質感もふわっとしており、米粉から作られているのが食べるまでは分からないと感じます。

小麦で作られたものに比べると少しサクッとした食感と、さっぱりとした味わいが特徴に感じます。焼き菓子だけどヘルシーな感じすらしちゃいます。米どころとして有名な庄内地方ならではの米粉スイーツでした。