てづくり米粉カステラ

米どころ新潟県の米粉で作られたカステラ

米どころとして名高い新潟県の「しばうま本舗」さんが作るカステラは、米粉50%使用というカステラ。ほのかな甘味と、ふわふわもっちりした食感が特徴の米粉カステラです。

パッケージにも記載してある「米粉50%使用」の文字。米どころならではのアイディアですが、どんなカステラの味わいなのか気になります。

しばうま本舗さんは当初、新発田市の工務店だったのですが、新たな分野への挑戦をしようと考えたのがきっかけで菓子作りをスタートしたのがはじまりなんだとか。現在も『新潟直送計画』という多岐にわたる産直のプロジェクトを実施しているようです。

見た目はオーソドックスなカステラそのものです。

ちょっとカステラのスポンジの目が、いわゆる伝統的な長崎かすてらに比べると粗めなのかなといった感じ。

軽い口当たりで、モッチリしています。米粉の弾力がスポンジに発砲感を与えつつ、軽い口当たりになっていますが、しっかと卵の豊かなカステラの風味が広がり、しかも食感はもっちもちです。これが米粉の為せるワザなのですね。

伝統的などっしりしたゴージャスなカステラももちろん好きですが、このふわっとモチモチはカステラの新機軸なような気がします。味もしっかりとカステラで一切れでは足りないかもと思ってしまうくらい、あっという間に食べてしまいました。