正観寺 松風

まさかの薄さ！すばらしき伝統の技術

熊本県で明治30年に創業された超老舗の『丸宝』さんの作る『松風』過去にも様々な賞を受賞している由緒正しき伝統菓子です。しかし、このお菓子、驚きの連続でした。

クラシックなデザインの箱から取り出したのは真空パックに包まれたお菓子。

ビニール包みを開けると、和紙に包まれた包装が出てきました。なんの予備知識もないままこのお菓子を買って、食べるまで、まさに驚きの連続でした。

小さな木の板のような形状のものがたくさん入っています。

とりあえず並べてみましたが、ものすごく薄いお煎餅のような感じです。

非常に薄いお煎餅のようです。食べてみるとパリパリっとした食感、卵と小麦粉の風味です。甘みも上品で美味しい。調べてみると甜菜糖(てんさいとう)を使って甘みを付けているようです。

裏面には綺麗に焼かれた跡。焼いて作るのは分かるけど、いったいどうやって作っているんだろうと、やっぱり不思議です。綺麗に切り揃えられた短冊状の形。非常に薄く均一な焼き上がり。

非常に薄く均一に仕上げられています。すごい技術力、技ありの名品です。素朴で上品な甘さで次々に食べれる伝統のお菓子、流石の一言でした。