鹿児島県

明石屋のかるかん

明石屋のかるかん

超老舗の伝統菓子「薩摩の心」が宿る銘菓

出ました『明石屋の軽羹』!「カルカン」といえば個人的には即座に猫のエサの缶詰を思いついてしまいますが、いえいえ、鹿児島には非常に歴史深い伝統的なお菓子”軽羹(かるかん)”があるのです。遡ること三百年ほど前、島津家二十代綱貴の五十歳の祝いの席に用いられたというのが、最も古い記録となっているとのことで、非常に由緒正しいお菓子です。

明石屋のかるかんパッケージ

鹿児島県内の数ある軽羹を作るお菓子屋さんのなかでも、極めて深い伝統を持つ明石屋さんの軽羹。今回はおまんじゅうタイプで中に餡が入った個人的にも一番好きなタイプを買ってきました。

明石屋のかるかんを開封

本当にいつみても驚くほど白く、綺麗な皮です。感触もモチモチしていて、これが300年前に既に存在したということに驚きを隠せません。

明石屋のかるかんを横から撮影

軽羹(かるかん)は原材料に自然薯(じねんじょ=山芋)をふんだんに使っており、空気をたっぷり含んで蒸されるため、ふんわりして、しっとりとしたスポンジのような食感が特徴。素朴な甘さの生地は普遍的な美味しさで、永く愛されてきたのが頷けます。

明石屋のかるかんの断面

このように小豆餡が入っています。軽羹とあんこの組み合わせは間違いなく”最強”

明石屋のかるかんを食べてみた

あっさりとしたこしあんに軽羹のモチモチした生地。昔からあるお菓子ですが『昔の人もよく思い付いたもんだよな~』と感心してしまう完成度です。鹿児島の方で食べたことがない方は珍しいでしょうが、案外関東圏には知らない人も多いみたいです。ぜひ一度、鹿児島伝統の軽羹(かるかん)を食べてみてください。和菓子の伝統の深さに感銘を受けるはずです。

1個:162円(税込)より

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