柑太鼓

上品な柑橘系おまんじゅう。

山口県のおみやげは外郎にはじまり、数々あれど、このお饅頭も古くから愛されてきた実力派です。山陰さんの『柑太鼓』

平べったいお饅頭の上には、夏蜜柑が乗せられていて、可愛らしい姿です。

少し洋風なおまんじゅうの風合いがあり、おまんじゅう生地にはほんのりバターの香りも漂います。ただ、中身は白餡です。れっきとした和菓子のおまんじゅうといえるでしょう。

このおまんじゅうを作っている山陰堂さんは『舌鼓』というお菓子が有名なお菓子屋さんなのですが、すこし洋菓子テイストなこのお饅頭にもやはり伝統の和菓子らしさを感じました。

非常に繊細なきめが細かく、さっぱりとした甘みと、さらりとしているが存在感のある白餡。お店の伝統を物語るような上質な白餡でした。

その白餡が生地に包まれ、柑橘系の身が添えられている味わい。「ちょっと京料理っぽいかも」と思ってしまいました。