生しばふね

生姜の風味が活きた和風カップケーキのようなお饅頭

金沢でちょっと話題のお菓子屋さん清香室町（せいかむろまち）さんが作る「生しばふね」を買ってきました。清香室町さんは最近よく見かける人気の金沢文鳥を作られているお菓子屋さんです。

伝統的な和菓子作りを大切にしつつモダンなアプローチが上手な清香室町さんですが、この「生しばふね」は生姜の風味を活かしたお菓子だそうです。

船型のカステラケーキの上にザラっとした質感のアイシングが乗っています。これが生姜砂糖とのことで、構造だけみると洋菓子によくあるカップケーキのようでもあります。

しかし、中にはしっかりと餡が入っています。少し紫色を帯びた餡でほろほろした質感です。

繊細で上品な甘さ、さらに生姜の風味が活きた絶妙なバランスです。さすが金沢の和菓子屋さんと感じる精緻さを感じます。和菓子職人さんの技ありを感じる一品でした。