桜ごよみ

伊豆の早春を表現したようなふんわりした餡

静岡県熱海市の『菓子舗 間瀬』さんは創業1872年(明治5年)という超老舗のお菓子屋さん。伊豆の素材を活かし、伝統的な和菓子を作り続けているお菓子屋さんですが、今回買ってきた『桜ごよみ』は春季限定で作られている餡のお菓子です。

菓子舗 間瀬さんがある伊豆は河津桜まつりでも知られているように、日本でもいち早く春を迎えることでも知られています。

淡いピンク色の餡を丸めたような感じで、ホロホロとした質感があります。

断面を見てみると、白いんげんで作られほんのりと色付けされた三色の餡が層になっています。日本の春を感じさせる色彩ですね。和菓子の練り物のような伝統的な美しさがあるお菓子です。

まるで和三盆が使われているかのような、ふんわりとした上品な甘さ。ほんのりと桜の香りがして伊豆の早春を思わせるお菓子でした。