金澤ドルチェ（輪島塩キャラメル）

輪島塩を隠し味に使ったキャラメルパウンドケーキ

石川県金沢市の金澤兼六製菓さんが作る『金澤ドルチェ（輪島塩キャラメル）』は輪島塩を使ったキャラメル風味のパウンドケーキです。

”輪島塩”とは何だろうと調べたところ、奥能登地方伝統の”揚げ浜式製塩”と呼ばれる製塩方法で低温でゆっくり蒸発させ、結晶化させて作る粗塩とのこと。舌触りがなめらかで溶けやすく、素材に馴染みやすい塩と言われています。 

キャラメル風味のパウンドケーキに輪島塩を隠し味として使ったケーキ。外見からは能登半島で作られた塩が隠し味で混ぜられてるなんて思いもよらないほどケーキって感じです。

食べてみると、なるほどキャラメル風味のコクのある甘みを際立たせるように塩が利いている感じがあります。そこまで繊細な舌は持っていないので、正直、言われてみればといった感じなんですが単純なキャラメル風味だけではない甘さの奥深さを感じられたような気がしました。伝統の金沢で作られるお菓子はやっぱり洒落てますね。