餅栗（もちまろん）
もちもちのパンケーキまんじゅうと栗の餡が合います
青森県
薄紅
青森市の新町で1918年（大正7年）に創業された「おきな屋」さんは青森産のりんごを活かした和菓子作りで有名なお店です。おきな屋さんの作るお菓子のなかでも代表銘菓として有名なのが『薄紅（うすくれない）』とのこと。
青森県で盛んに育てられている”紅玉りんご”を使い、りんごの輪切りを砂糖で煮てじっくり乾燥させたという、海外ではいわゆる”グラッセ”と呼ばれるような加工で作るお菓子とのことですが、開封すると、その形状にも驚きます。
スライスされたりんごがそのままの姿でドライフルーツになったような姿。表面に粉砂糖が振りかけられています。外側にはしっかりとりんごの皮も残っています。
断面を見てみると、より、りんごの果実そのままというのが良く分かります。砂糖に漬けられた果肉が若干透明感を持っています。
紅玉りんごの香りが芳醇で、程よい酸味が広がります。周りにつけられた白い粉砂糖がほんのりと甘く、非常に上品な仕上がりです。長く愛されるのが良く分かる自然な味わいでした。
※記載価格は購入当時のものです。現在の価格は異なる場合があります。
このお菓子への思い出や感想を投稿する
