あんビスキュイ

小倉餡にとオレンジピールを入れ込んだユニークな甘さ

京都市下京区にある「京らく製あん所」さんの作る「あんビスキュイ」は小倉餡をサブレ生地で包んで焼き上げたお菓子です。

「ビスキュイ」という言葉はフランス語でスペルは「biscuit」とつづります。英語読みだとビスケットとなります。

直方体に焼かれたビスケット生地。ビスケットとはいえ、しっとりした質感です。

中には小倉餡が四角く収められています。

食べてみると、どこからともなくオレンジの香りがします。なんと小倉餡の中にオレンジピールが含まれているようで、初めて食べる味わい。周りのビスケット生地にはたっぷりのバターが使われており、新しい組み合わせを感じました。京らく製あん所さんでは自家製オリジナルの餡を作っているそうなので新しいアイディアをすぐ形に出来るのだと思います。