安納芋蜜フィナンシェ

さすが「蜜イモ」とも呼ばれるほど、しっかりと甘みを感じます。

鹿児島県薩摩川内市の川内菓子工業組合さんが監修して作られた「安納芋蜜フィナンシェ」は、鹿児島の誇るさつまいも「安納いも」を使ったフィナンシェです。

安納芋は別名「蜜イモ」とも呼ばれるほど甘みが強く、ねっとりした食感が特徴で、干し芋や焼き芋、スイートポテトなどに使われることの多い品種です。お菓子作りにピッタリなさつまいもとしても知られています。

細長いスティック状のフィナンシェ。安納芋から作られた芋の蜜（あめんどろ）を生地に練り込んで焼き上げられているそうです。

外側はサクッとした質感で中はフワッと柔らかい感じ、割ってみると微かにさつまいもの香りがします。

フィナンシェとしての美味しさの中に、さつまいもの甘さがしっかりと感じられます。安納芋から作られた芋の蜜（あめんどろ）が濃厚な甘みを生み出しており、生地に粘りを感じるほどです。安納芋のポテンシャルを感じるフィナンシェでした。